Dahl de lentilles corail au lait de coco

Conseil

Pour optimiser la digestion des lentilles corail, il est fortement conseillé de les rincer puis les faire tremper, 8h minimum. Les faire germer ensuite est idéal avant de passer à leur utilisation culinaire.

Préparation des ingrédients

• Éplucher et couper finement l’oignon
• Éplucher la carotte puis couper la en deux, puis en fines demi-lamelles
• Éplucher l’ail et hâchez-le
• Éplucher le gingembre et hâchez-le

Préparation de la cuisson

• Dans une casserole mise à feu moyen, versez un peu d’huile d’olive, puis les oignons. laisser blanchir quelques minutes et ajouter la carotte, puis le curry, l’ail, le gingembre et laissez cuire 2/3 minutes.
• Versez les lentilles corail et mélangez bien.
• Ajouter le concentré de tomate.
• Salez, poivrez, remuez.
• Verser le lait de coco, remuez.
• Laisser porter à ébullition puis laissez cuire pendant 25 minutes environ.
• Ajoutez 1 verre d’eau à température ambiante et filtrée si possible et si besoin pendant la cuisson.
• Servez dans un bol.
• Parsemez de feuilles de coriandre fraîche.
• Suggestion d’accompagnement : du riz (rincé et trempé avec cuisson)