Fondue de poireaux et sa paupiette

J’ai appris à aimer le poireau assez récemment. Je l’avais diabolisé dans ma traversée du désert nutritionnel, et puis j’ai fini par faire sa rencontre assez naturellement, pour mon plus grand plaisir gustatif ! Le poireau a un atout de taille : il est riche en fibres prébiotiques ! C’est-à-dire qu’il favorise les bonnes bactéries intestinales présentes dans le microbiote, nécessaires à notre bonne santé digestive… Et mentale. En cas d’intestins fragiles, on privilégiera la partie blanche. C’est un allié pour éliminer les toxines, il est peu calorique, et grâce à l’allicine qu’il contient, il soulage le foie de l’accumulation d’enzymes nocives. Vitamine A, C, B9, E, fer, potassium et antioxydants sont concentrés dans ce légume, de quoi soutenir votre santé pendant l’hiver ! On l’accompagne ici d’une petite paupiette de veau, source de protéine animale, à consommer ponctuellement et plutôt à midi, pour une meilleure digestion et assimilation.